FERMENTESCIBLE

adjectif

Qui peut fermenter. Milieu, liquide fermentescible. La peau brute est essentiellement fermentescible et putrescible (Bérard Gobilliard, Cuirs et peaux, 1947, p. 17). Les sucres de malt ou maltoses produits par les amylases sont intégralement fermentescibles et ce sont eux qui imposeront à la bière son degré alcoolique (Industr. fr. brasserie, 1955, p. 9).

Remarques

1.

Fermentable

adjectif

rare.Synon. J'ai connu des eaux plus violentes (...) des océans plus tièdes [que la Méditerranée], cosmiques, fermentables et qui laissaient aux mailles des filets une sorte de gelée (Morand, Route Indes, 1936, p. 343).

2.

Fermentescibilité

substantif féminin

Propriété de fermenter. Les réactions du saccharose sont au nombre de 8, à savoir : (...) fermentescibilité par la levure (Rouberty, Sucr., 1922, p. 11).

Prononciation et orthographe

[fεʀmɑ̃tεsibI̥] ou p. harmonis. vocalique [-tesibI̥]. Le mot est admis ds Ac. 1932.

Étymologie et histoire

1764 (Bonnet, Contempl. nat. vi, vi, note 1 ds Littré). Dér. sav. du lat. fermentescere « entrer en fermentation »; suff. -ible*.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 9.