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|     ESCARGOT, subst. masc. Étymol. et Hist. 1. Ca 1393 escargol (Ménagier, II, 223 ds T.-L.); 2. 1549 escargot (Est.). Empr. au prov. escargol « id. » (cf. av. 1649, glossaire des
Œuvres de P. Goudelin, éd. J.-B. Noulet; l'emploi culinaire des escargots vient du Sud), issu du type caragol (v. formes dial. occitanes ds FEW t. 2, p. 1005a) transformé prob. sous l'infl. des descendants occitans du lat. scarabaeus (v. a. prov. escaravat, etc. « escarbot » ds FEW t. 11, p. 288b); caragol est issu par métathèse de cagarol, cacalaou « escargot » (v. caracol). |
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