ENTRECÔTE

substantif féminin

Tranche de viande de bœuf coupée dans la région des côtes. Une entrecôte braisée, grillée (Ac. 1932).

Remarque : C'est seulement en son éd. de 1932 que l'Ac. met le mot au fém. On le trouve encore au masc. chez Goncourt, Journal, 1859, p. 584; Audot, Cuisin. campagne et ville, 1896, p. 190; cf. aussi un ex. de Green ds Rob.

Prononciation et orthographe

[ɑ̃tʀəko:t]. Ds Ac. 1798-1932. Cf. entre-.

Étymologie et histoire

1746 (Menon, La Cuisinière bourgeoise, p. 28). Composé de entre* et de côte*.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 16.

Bibliographie

Laboriat (J.). Le Sexe des anges. Déf. Lang. fr. 1974, n° 74, p. 15; Vocab. hermaphrodite. Vie Lang. 1972, p. 80. — Slack (A.). Le Coin du pédagogue. Fr. R. 1973, t. 46, p. 586.