1. 1583 « céréales réservées pour les semailles » (Coutumes du Pays de Normandie, titre 489 ds Nouv. Coutumier gén., éd. Bourdot de Richebourg, t. 4, p. 85);
2. 1835 froment engrain (Maison rustique, t. 1, p. 373); 1845 « épeautre » (Besch.). Composé de grain*; préf. en-*.