Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1243 enpuissonnes de puisson (Phil. Mousket, Chron., 15809 ds Gdf. Compl.); 1374 empoissonner (Preuves de l'hist. de Bourgogne ds R. Hist. litt. Fr. t. 11, p. 503). Dér. de poisson*; préf. em- (en-*); dés. -er.