1837 (Maison rustique du XIX^e s., t. 2, p. 469 a : Parmi les pâturages qui conviennent au gros bétail, il y en a qui sont spécialement bons pour l'engraissement; ce sont les embouches); 1870 (Lar. 19^e : L'embouche est un mode particulier d'engraissement des bêtes bovines au pâturage). Déverbal de emboucher² *; embouche (estre d'une bonne en bouche « être agréable à entendre » fin du xv^e s. ds Gdf.) est un déverbal de emboucher¹ * (cf. en partic. étymol. C 1 b)