DAUMONT (À LA)

locution adverbiale et substantif féminin

A. —Vieilli.[En parlant d'un attelage d'apparat] À quatre chevaux, dont deux sont montés par des postillons. Calèche attelée à la daumont (Ac., 1932) :

Alors passa devant eux, avec des miroitements de cuivre et d'acier, un splendide landau attelé de quatre chevaux, conduits à la daumont par deux jockeys en veste de velours, à crépines d'or. (Flaubert, L'Éducation sentimentale, t. 2, 1869, p. 8)

— Emploi subst. Assister à l'arrivée, en daumont, de l'empereur et de l'impératrice (Gyp, Souv. pte fille, 1928, p. 266).

B. —ART CULIN. À la daumont. Riche garniture qui accompagne principalement les belles pièces de poisson (cf. Lasnet 1970).

— Emploi subst. La daumont est une garniture opulente (Ac. Gastr., 1962).

Prononciation et orthographe

[domɔ̃]. Ds Ac. 1932. Lar. 19^e -20^e renvoient à Aumont. Pt Lar. 1906 admet encore à la daumont ou à la d'Aumont. Quillet 1965 écrit Daumont avec une majuscule.

Étymologie et histoire

1837 à la d'Aumont (Th. Gautier, Fortunio, Nouvelles, p. 22 ds Fr. mod., t. 15, p. 132); av. 1867 daumont (A. Pommier, Paris, 193 ds Quem. Fichier). Du nom du duc d'Aumont (1762-1831) qui introduisit l'usage de cet attelage sous la Restauration.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 14.

Bibliographie

Darm. 1877, p. 43. — Migl. 1968 [1927], p. 191. — Quem. 2^e s. t. 3 1972.