1)
a) Mil. xiii^e s. « enlever la graisse » (Ph. Mouskes, Chronique rimée, 23552 et 30810 ds T.-L. [ici au fig. : dépouiller qqn, ravager un territoire]);
b) 1690 « appauvrir, épuiser une terre » (Fur.);
c) 1831 degraisser une pièce de bois (Will.);
2.
a) 1334 « nettoyer en enlevant la graisse » (Cart. de la consist. de Willy, A.N. S 38, pièce 51 ds Gdf. Compl.); 1845 part. prés. adj. (Besch.); 1870 part. prés. subst. (Lar. 19^e);
b) 1694 dégraisser les cheveux (Ac.);
3.
a) 1690 « enlever la couche de graisse qui recouvre la soupe » (Fur.);
b) 1771 dégraisser le vin (Trév.). Formé comme anton. de engraisser*; préf. dé-*.