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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1. xive s. « défaire les boutons » (Froissart, éd. S. Luce, IX, 77); 1532 (Rabelais, Pantagruel, XX, éd. Marty-Laveaux, I, 320 : Ilz beurent à ventre deboutonné [car en ce temps là on fermoit les ventres à boutons, comme les colletz de present]); 1690 rire à ventre deboutonné (Fur.);
2. pronom., fig. av. 1641 (Sully, Œcon. roy., ch. CLXXXIV ds Gdf. Compl.);
3. 1835 escrime fleuret déboutonné (Ac.). Dér. de boutonner*; préf. dé-*.