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CUVÉE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. Ca 1223 « contenu d'une cuve » à cuvées « à pleines cuves, en quantité » (G. de Coincy, éd. F. Kœnig, 2 Mir., 19, 86); 1454 [fouler] une cuvée de vendange (1454 d'apr. Mannier, Commanderies, p. 36 ds Gdf. Compl.); 2. 1546 buveurs de la prime cuvée (Rabelais, Le Tiers Livre, Prol., éd. C. Screech, p. 20); 3. 1580 au fig. « espèce, sorte » (Montaigne, Essais, éd. A. Thibaudet, I, XXIII, p. 148). Dér. de cuve*; suff. -ée*.