1495 [date d'éd.] couladure « liqueur qui a passé à travers un tissu » (B. de Gord [on], Pratiq., I, 7 ds Gdf.); av. 1560 coulature (Paré, Œuvr., XXI, XXVIII, Malgaigne, ibid.); 1611 colature « action de filtrer un liquide à l'étamine » (Cotgr.). Empr. au b. lat. colatura « résidu, ce qui reste d'un liquide filtré à la chausse », de colare « filtrer, épurer ».