COAGULUM

substantif masculin

Masse coagulée (cf. caillé, caillot) :

Petit-lait. — C'est le liquide qui reste quand on fait coaguler le lait par la présure. Il contient la lactose et les sels, moins les phosphates qui sont entraînés par le coagulum... (Macaigne, Précis d'hygiène, 1911, p. 243)

Remarque : 1. Au plur., on rencontre coagula ou caogulums. Du sérum sanguin un peu chargé de coagulums fibrineux. (Pasteur, Recueil de travaux, 1878, p. 193). De nombreux coagula de caséine (E. Nocard, E. Leclainche, Les Maladies microbiennes des animaux, 1896, p. 802). 2. Selon la plupart des dict. gén., le mot est également synon. de coagulant (v. ce mot III).

Prononciation et orthographe

[kɔagylɔm]. Pour la finale cf. album. Ds Ac. 1798-1932.

Étymologie et histoire

[1610] coagule forme francisée (Beroalde de Verville, Voyage des Princes fortunez, p. 578 ds Hug.); 1700 (Geoffroy, Mém. As. Sc., p. 113 ds Brunot t. 6, p. 620, n° 2 : Une espece de « coagulum » ou gelee noire). I lat. class. coagulum « présure ».