Ca 1175 cirurgie (Chr. de Troyes, Chevalier lion, éd. W. Foerster, 4698); 1381 chirugie (Invent. de la Bibl. de J. de Neufchâtel, Bull. Soc. hist. Paris, nov.-déc. 1889, p. 169 ds Gdf. Compl.); fin xvi^e s. chirurgie (A. Paré ds Littré). Empr. au lat. class. de même senschirurgia, cyrurgia « id. », lui-même empr. au gr. χειρουργία « activité manuelle, travail, industrie » d'où, dep. Hippocrate « opération, pratique chirurgicale ».