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Étymol. et Hist. 1714-26 fromage de Cheshire (Le Spectateur, II, 310 ds Mack. t. 1, p. 160 fromage de Chester (Savary des Bruslons, Dict. du Comm., ii, p. 782 d'apr. Barb. ds Mod. Lang. R., t. 16, p. 262); 1845 un chester (Besch.). Angl. Chester (cheese) « fromage de Chester » (du nom de la ville angl. située dans le comté de Cheshire en Angleterre) cf. Cheschire [cheese], 1597 ds NED. En Angleterre, ce fromage est plus souvent désigné par le nom du comté que par celui de la ville.