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CHABLIS, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1837 (Scribe, La Camaraderie, p. 284). Réduction métonymique de vin de Chablis (peu apr. 1223, H. d'Andeli, Œuvres ds Gay, s.v. vin : vin de Chablies), nom d'une localité de l'Yonne, centre de la région de production de ce vin.