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Étymol. et Hist. xii^es. cerfoiz (L. Delisle, Notice sur un ms. de Tours renfermant des gl. fr. du 12^es. ds Bibl. de l'Ec. des Chartes, t. XXX, 1869, p. 331 : cerfolium, sermenna, cerfoiz); ca 1200 cerfuel (Renart, éd. M. Roques, Paris, 1958, branche XI, v. 11963 : Un chapel avoit [Tibert] en son chief d'Esglantier iert et de cerfuel < ornoil >). Du lat. class. chaerephyllum, caerefolium « id. » empr. au gr. non attesté *χ α ι ρ ε ́ φ υ λ λ ο ν, déduit du premier, composé de χ α ι ́ ρ ω « se réjouir » et de φ υ ́ λ λ ο ν « feuille » (-phylle*). Le lat. a adapté la deuxième partie du mot d'où -folium (feuille*) pour -phyllum (-phylle*). Lat. médiév. cerefolium (ca 816-830, Forma monasterii Sangallensis ds Mittellat. W. s.v. caerefolium, 39, 62), cerfolium (ca 825, Walahfridus Strabo, Hort., ibid., 39, 64); v. André Bot., s.v. caerefolium.