1638 cavessé (Sully, Oeconomies royalles, XVI ds Gdf. Compl. : cavessé de more); 1798 cavecé (Ac. : cavecé de noir). Dér. de cavèche « tête » (xvi^e -xvii^e s. ds Hug.), suff. -é*, formé sur le modèle de l'a. béarn. cabesse de moro « tête de cheval entièrement noire » (1376-78, Rôles de l'armée de Gaston Phœbus ds Lespy-Raym.), lui-même empr. à l'esp. cabeza de moro (cf. esp. cabeza moruna ds Al.); le fr. cavesse de more (dep. Fur. 1690) est peut-être empr. directement à l'esp. (FEW t. 2, p. 263; v. cabèche et maure).