1. 2e moitié xiiie s. caviau « petite cave » (Rutebeuf, Renart le Bestourné, éd. E. Faral, p. 538), forme du xiiie s.; 1358 (?) caveau (Voierie de Paris, A.N. Y3, f° 1 r° ds Gdf. Compl.); 1559 (Amyot, Numa, 18 ds Littré);
2. 1517 caviau « sépulture dans une église » (Arch. Nord, B 3513, n° 123961 ds IGLF);
3.
a) 1729 « café littéraire » (d'apr. Mont.); 1835 (Ac.) ;
b) av. 1867 « sorte de cabaret en sous-sol » (Baudelaire, loc. cit.). Dér. de cave2 *; suff. -eau*; la forme caviau est caractéristique du pic. de l'ouest et du sud-ouest, de la Champagne (Rutebeuf) et même de Paris (Gossen, § 12).
2. 1517 caviau « sépulture dans une église » (Arch. Nord, B 3513, n° 123961 ds IGLF);
3.
a) 1729 « café littéraire » (d'apr. Mont.); 1835 (Ac.) ;
b) av. 1867 « sorte de cabaret en sous-sol » (Baudelaire, loc. cit.). Dér. de cave2 *; suff. -eau*; la forme caviau est caractéristique du pic. de l'ouest et du sud-ouest, de la Champagne (Rutebeuf) et même de Paris (Gossen, § 12).