1509 [date de compos.] « petite maison située dans les champs » (J. Marot, Voy. de Venise, f° 74 r° ds Gdf. Compl.); 1532 (Rabelais, Pantagruel, éd. Marty-Laveaux, t. 1, chap. 22, p. 376 : une infinité de cassines à la mode Italicque par les champs pleins de delices). Empr. à l'ital. du nord cassina (Rabelais, supra ; Hope, p. 178) correspondant au toscan cascina « lieu où l'on garde les vaches et où l'on fabrique le beurre et le fromage » mais encore « fenil, entrepôt; habitation rurale »; cette dernière forme est attestée dep. le xvi^e s. ds Batt. ; cf. lat. médiév. cassina « cabane », vii-xi^e s., Lex Longobardorum, lib. I, tit. 19, § 25 ds Du Cange, s.v. cassina 1; de même 949, Astegiano CD. Cremon., p. 32 ds Nierm. Cascina, cassina est dér. du lat. vulg. *capsea (caisse¹ *), v. Devoto, DEI.