1671 « abri de fortification » (Pomey). Empr. à l'ital. cap(p)oniera attesté comme terme milit. au xvii^e s. (Montecuccoli ds Batt.) et au sens propre de « cage où l'on engraisse les chapons » au xiv^e s. sous la forme du lat. médiév. caponaria (DEI), dér. de cappone (chapon*) ; les rapports de capponeria et de l'esp. caponera terme milit. au xvii^e s. (Al.) sont difficiles à établir.