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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1. 1617 « sac porté sur le dos par les pauvres gens » (Aubigné, Faeneste, III, 3 ds Hug.), qualifié de « vieux » par Ac. 1835;
2. 1798 « homme qui porte ce sac » (Ac.). Empr. au néerl. knapzak, relevé dep. le xvie s. au sens de « sac à vivres » (De Vries Nederl. ; Weigand) ou au b. all. knapsack « sac à vivres pour le voyage; vagabond portant un tel sac », attesté dès le m. b. all. (Lübben). Le néerl. (b. all.) est composé du verbe knappen « manger, saisir rapidement » et de zak « sac »; le mot a prob. été introduit par les soldats néerl. ou bas-all. au service des Huguenots français pendant les guerres de religion (Valkh., p. 85; De Vries Nederl.).