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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
Fin xvie s. caillots de sang (A. Paré, Œuvres, éd. Malgaigne, Discours de la mumie [éd. de 1585], chap. 8). Dér. de caille « petite masse de lait caillé » (v. caillette3 ); suff. -ot*.