1867, supra. Mot dial. du Nord-Est (champenois) Rethel, caboulée, ard. kabule (FEW t. 1, s.v. bullire, p. 623a); cf. le wallon caboléye, cabolêie désignant tout mets consistant en légumes ou herbages bouillis et spécialement une espèce de soupe grossière dans laquelle on fait entrer tous les aliments qui doivent composer le repas (Grandg., v. aussi Haust). Caboulée est composé du préf. ca- péj. (v. caboche) et de bolée, boléye « bouillie » corresp. au fr. bouillie* (Haust, s.v. boleûte, boléye et boûre ; Grandg., s.v. boûr).