1840, supra. Corse brócciu, corresp. à l'a. prov. broussa « lait caillé » (1486 dans Pansier), prov. mod. brousso « caillebotte; masse de lait caillé; fromage à la crème » (Mistral), v. brousse² *; mot prob. d'importation récente en Corse et en Sardaigne (FEW t. 15, 1, p. 306); la forme bruccio est prob. une mauvaise transcription de brócciu.