Av. 1188 brost « jeune pousse » (Partonopeus de Blois, 530 dans T.-L.), attest. isolée; ca 1560 broult « jeune pousse » (Mart. du Bellay, Mém., 1. 8, f° 242 v° , ibid.). Du germ. *brust « bourgeon » v. brouter.