BRIE

nom

1. (Fromage) Fromage de Brie.

« À Suresnes (à moins que ce ne soit à Asnières), la mère de Pomme annonçait à ses patrons que les camemberts ne tiendraient pas jusqu’au soir. On n’était pas sûr non plus des bries. Ni des pont-l’évêque (Sire, c’est une révolution !). » (Pascal Lainé, La dentellière, Gallimard, 1974, réédition Folio, page 58)

« Trois bries, sur des planches rondes, avaient des mélancolies de lunes éteintes. » (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)

« Sur un lit de paille, elle [l'épicière] a toujours un grand brie appétissant à la croûte jaune ambrée. » (Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, page 126)

« Le camembert fait partie de la famille des fromages à pâte molle, sous section croûte fleurie. On retrouve dans cette famille le coulommiers, le brie, le carré de l'Est, le chaource, le saint-marcellin et, en Normandie, le neufchâtel et le gournay. » (Gérard Roger-Gervais, L'esprit du camembert, Éditions Cheminements, 2005, page 109)

« Comme tous les bries, le brie de Nangis est fait de lait de vache. » (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2007, ISBN 9782759200177, page 98)

« – Tu ne comprendras jamais, ai-je répondu la bouche à moitié pleine, le pouvoir consolateur d’un bon brie. En matière de fromage, tu es un philistin. » (Jonathan Coe, Billy Wilder et moi, traduction Marguerite Capelle, Gallimard, 2020, page 21)