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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1. 1180-1200 « devenir blond » (Athis, Ars. 3312, f° 117d dans Gdf.); 1549 blondissant part. prés. adj. « blond » (Du Bellay, L'Olive, 71 dans Hug.);
2. ca 1300 trans. « rendre blond » (Jeh. de Meung, Test., Vat. Chr. 367, p. 14b dans Gdf.);
3. 1960 art culin. (Lar. encyclop.). Dér. de blond*; dés. -ir ; le sens 3 en raison de la couleur du corps gras qui rissole; v. blond étymol. B 4.