1174-78 beverie (E. de Fougères, Manières, 193a dans T.-L.); 1^er tiers xiii^e s. buveries (Rom. des trois ennemis, Ars. 5201, p. 268^b dans Gdf.); xv^e s. beuveries (Juv. des Ursins, Hist. de Charles VI, 1382, ibid.); 1606 (Nicot : Beverie. Il sonne tousjours en mal et signifie la desmesure de boire, tout ainsi que boissonnerie) — 1611, Cotgr. ; mot repris au xix^e s. (Ac. Compl. 1842 beuverie; Littré beuverie « action de boire », buverie « réunion, partie où l'on boit »). Dér. des rad. bev-, beuv-, buv- de boire*; suff. -erie*; la forme attendue en syllabe initiale inaccentuée serait plutôt buv- (cf. buvant, buvable); beuverie a vraisemblablement été favorisé par l'emploi qu'en fait Rabelais.