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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
xvie s. « qui désire vivement » (Amyot, Prop. de table, II, iii ds Gdf. Compl. : Elles [ces choses-là] sont indigentes et appetentes de ce qui leur est propre), attest. isolée, repris fin xviiie s., supra. Empr. au lat. appetens, part. prés. de appetere « désirer vivement » (Cicéron, Manil., 7 ds TLL s.v., 287, 48).