1236 bot. (G. de Lorris, Rose, éd. F. Lecoy, CFMA, v. 1342 ds Gdf. Compl. : Il ot ou vergier meint espice, [...] citoaut, anis et canele), connaît divers emplois spéc. : 1690 confiserie (Fur.); 1752 bot. (Trév. : Anis aigre. [...] Cumin). Empr. au lat. anisum dep. Caton, Agr., 121 ds TLL s.v., 41, 29; (cf. Celse, 32, ibid., s.v. anesum, 41, 21); bien attesté ds des emplois culinaire et thérapeutique; lat. anisum empr. du gr. ἄνισον « id., plante et graine » (Alexis — Ath., 170a — ds Bailly); cf. ἄνηθον « aneth, faux anis » (Bailly); voir André Bot. 1956, p. 31.