1372 anarsarca méd. « hydropisie du tissu cellulaire provoquant un œdème généralisé » (Corbichon, Propriét. des choses, VII, 52, édit. 1521, cité par Delboulle ds R. Hist. litt. Fr., t. 2, p. 112 : La seconde espèce de ydropisie est appellee hyposarca ou aultrement anarsarca); 1636 « id. » (Est. de Clave, Cours de chimie, 175, id., ibid. : L'hydropisie anasarque). Composé du gr. ἀνα- exprimant la dispersion et de σάρζ, σαρκός « chair ».