Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1581 « imprégner d'amidon » (Cabinet du roy de Fr., p. 64 ds Gdf. Compl. : Pour entretenir l'empoix blanc de leurs chemises, les amidonner de ris). Dér. de amidon*; dés. -er. — Amidonnage, 1877 (Littré).