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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1504 « de la nature de l'ambroisie, doux, savoureux » (Lemaire de Belges, Le Temple d'Honneur et de Vertus, IV, 227, ds Hug. : Dame Esperance ... l'a semons au plantureux convive des esperitz bienheurez qui ne se paissent que de liqueur nectaree et de metz ambrosiens). Dér. du lat. ambrosia (ambroisie*) ; suff. -ien*.