1798 (Annales de chimie, t. 25, p. 167 : Sur les Cruches rafraîchissantes, ou Alcarazas d'Espagne). Empr. à l'esp. alcarraza « vase de terre dans lequel les liquides rafraîchissent par évaporation », attesté dep. le xvi^e s. (déjà en 1330 sous la forme carraço, d'apr. Breve Cor. ; cf. en 1706, J. Stevens, A New Spanish and English Dictionary ds Gili t. 1 1960 : Alcarraza, a Sort of Pitcher commonly with Four Hades, made of white Clay, that has something of Salpetre in it and therefore Keeps water very cool), empr. à l'ar. al karrāz « jarre à goulot étroit ».