1. 1200-1210 subst. « verjus » (Guillaume de Dole, éd. Servois, 480 ds T.-L. : orent boef au premier mes As bons aus destrempé d'aigrès). — Rabelais ds Hug. ; signalé comme vieilli ds DG ;
2. 1393 adj. « (en parlant du poivre) âcre » (Ménagier, éd. Soc. bibliophiles, 2, 187 ds T.-L. : barbillons... au poivre aigret ou jaunet, car c'est tout un); xvie s. « (en parlant de fruits) id. » (Paré, XXIV, 21 ds Gdf. Compl. : cerises aigrettes). Dér. de aigre* adj.; suff. diminutif -et*.
2. 1393 adj. « (en parlant du poivre) âcre » (Ménagier, éd. Soc. bibliophiles, 2, 187 ds T.-L. : barbillons... au poivre aigret ou jaunet, car c'est tout un); xvie s. « (en parlant de fruits) id. » (Paré, XXIV, 21 ds Gdf. Compl. : cerises aigrettes). Dér. de aigre* adj.; suff. diminutif -et*.