1. 1210 subst. « homme de la campagne, paysan » (Dolop., 10231 Bibl. Elz. ds Gdf. : Esbahit furent li agreste Qui sont plus fol ke nule beste). — xvie s. ds Gdf. ;
2. ca 1220 adj. « champêtre » (G. de Coinci, Mir. ms. Soiss. f° 174d ds Gdf. Compl. : les fous agrestes). Ac. 1694 note que le mot est de peu d'usage et Ac. 1718 précise que l'emploi fig. ne se rencontre guère que dans le style soutenu. Empr. au lat. agrestis « des champs » (Accius, Trag. 494 ds TLL s.v., 1417, 67 : in segetem agrestis cornutos).
2. ca 1220 adj. « champêtre » (G. de Coinci, Mir. ms. Soiss. f° 174d ds Gdf. Compl. : les fous agrestes). Ac. 1694 note que le mot est de peu d'usage et Ac. 1718 précise que l'emploi fig. ne se rencontre guère que dans le style soutenu. Empr. au lat. agrestis « des champs » (Accius, Trag. 494 ds TLL s.v., 1417, 67 : in segetem agrestis cornutos).