ACÉTIQUE

adjectif

CHIMIE

I. — Se dit de l'acide à l'odeur caractéristique qui fait la base du vinaigre (acide organique, monocarboxylique, de formule CH₃COOH, produit d'oxydation de l'alcool éthylique sous l'influence d'un ferment vulgairement appelé mère du vinaigre) :

1. L'acide acétique cristallisable est un liquide incolore. (P. Lebeau G. Courtois, Traité de pharmacie chimique , t. 1, 1929, p. 610)

2. Divers acides, les acides chromique, acétique, picrique, (...), sont utilisés comme fixateurs. (Plantefol, Cours de botanique et de biologie végétale , t. 1, 1931, p. 33)

Remarque : Acide acétique : on dit aussi, mais moins couramment, acide éthanoïque, selon la nomenclature rigoureuse.

II. — Relatif à l'acide acétique, au vinaigre :

3. L'acétate d'éthyle était inscrit (...) sous le nom d'éther acétique. (P. Lebeau G. Courtois, Traité de pharmacie chimique , t. 1, 1929, p. 624)

4. La fermentation acétique transforme l'alcool dilué en acide acétique... (Plantefol, Cours de botanique et de biologie végétale , t. 2, 1931, p. 18)

5. ... [les] ferments acétiques (...) rendent la bière acide et lui donnent un goût de vinaigre... (Boullanger, Malterie brasserie, 1934, p. 572)

III. —Fig., péj. Aigre :

6. ... les dents [de Henry Kerval, auditeur de l'un des Concerts Colonne] sont agacées par la voix acétique de madame Auguez... (Willy, Notes sans portées, 1896, p. 186)

Cf. aussi J.-K. Huysmans, L'Oblat, 1903, p. 106.

Prononciation

[asetik].

Étymologie et histoire

1787 chim. « composé d'alcool et d'oxygène, qui est la base du vinaigre » (Guyton de Morveau, Nomencl. chimique, p. 148 : Noms nouveaux : acide acétique (...). Noms anciens : vinaigre radical, esprit de Vénus). Dér. du rad. du lat. acetum « vinaigre »; suff. -ique*.

Statistiques

Fréq. abs. litt. : 3.

Bibliographie

Bouillet 1859. — Brard 1838. — Chesn. 1857. — Comm. t. 1 1837. — Dodin 1968. — Fromh.-King 1968. — Grand. 1962. — Littré-Robin 1865. — Mont. 1967. — Nysten 1814-20. — Plais-Caill. 1958. — Uv-Chapman 1956.