AÏET

substantif masculin

Région. Ail, jeune plant d'ail qu'on mange vert :

1. Ce plat méridional entre tous, la brandade de morue, ne se trouve guère qu'aux Produits du Midi ; mais la vraie, blanche, pilée fin, crémeuse, une pointe d'aïet, telle qu'on la fabrique à Nîmes ... (A. Daudet, Numa Roumestan, 1881, p. 279)

2. En voyant le carrosse de tante Portal s'arrêter devant l'église, les vieilles revendeuses donnèrent l'éveil aux marchandes d'aïets qui se promènent un peu partout (...) les bras chargés de leurs chapelets luisants. (A. Daudet, Numa Roumestan, 1881, p. 337)

— « Sorte de mayonnaise faite avec des aulx. » (Mistral t. 1 1879).

Prononciation et orthographe

Dér. et composés. — Cf. ail.

Étymologie et histoire

1881, supra. Prov. mod. aïet, alhet « jeune plant d'ail », Mistral t. 1 1879, dér. du prov. alh; cf. a. fr. aillet « ail » (T.-L., Gdf.).