1314 plaies de l'ysofague (Henri de Mondeville, Chirurgie, éd. A. Bos, 1209, t.1, p.278); 2^e moitié xiv^e s. ysophaguns (Brun de Long Borc, Cyrurgie, ms. de Salis, f° 63^b ds Gdf. Compl.); 1549 oesophagus (J. Raoul, Fleurs du gr. guydon, p.45, ibid.); 1538 oesophage (Guy de Chauliac, Le Guydon en fr. ds Sigurs, p.285). Empr. au gr. οἰσοάγος «id.» (littéralement «qui transporte ce qu'on mange»), comp. de οισειν qui sert de futur à έρειν «porter» et de αγει̃ν qui sert d'aoriste à ἐσθίειν «manger».