Ca 1300 egreffin (Viandier valaisan, éd. P. Aebischer, p. 98); 1^er tiers du xiv^e s. esclefin (Watriquet de Couvin, Dits, 302, 214 ds T.-L.); 1554 eglefin (Rondelet, De piscibus marinis, p. 277). Empr. avec altération de la finale sous l'infl. de fin au m. néerl. schelvisch, de même sens (Verdam), cf. esclevis (ca 1340, Dialogues fr. flam., B. la ds T.-L.); esclefin a été déformé en eglefin, aiglefin (1555, Belon, Nat. des poissons ds Gdf. Compl., s.v. aigrefin), prob. sous l'infl. d'aigle*; v. aussi aigrefin étymologie.