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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1676 escroui (Félibien Dict., p. 577); 1704 écrouir (Trév.). Prob. dér. de crou forme wallonne (liégeoise) de cru* (Haust) au sens de « qui n'a pas subi de préparation, brut »; préf. é-*; dés. -ir.