ÉBOUTER

verbe

1. Ôter le ou les bouts de quelque-chose.

« Il est cependant recommandable d’ébouter les jeunes branches charpentières pendant les premières années, mesure qui favorise leur ramification. » (Robert Laumonnier, Cultures fruitières méditerranéennes, J.B. Baillière, 1960, page 374)

2. En particulier. Couper les bouts d’un légume (notamment de haricots).

« Les haricots verts sont éboutés, effilés et triés d'après leur largeur en extra-fins, fins, mi-fins et moyens. » (Jean Vochelle, La conservation des aliments, Hachette, 1965, page 70)

« Éboutez les courgettes, coupez-les en tronçons, puis en bandes avant de les détailler en petits cubes. » (Thomas Fellet, La cuisine familiale, Édition First, 2012, page 106)

« Elle regarda les hommes travailler tout en éboutant les haricots et en les jetant dans la casserole. » (Ron Rash, Une terre d'ombre, 2012, traduction française par Isabelle Reinharez, Gallimard, 2023, collection Folio, p. 108)

3. En particulier. Scier le bout d’une planche ou d’une bille de bois afin de lui donner une longueur déterminée.

« Les scies circulaires à tronçonner servent, le plus souvent, à ébouter les sciages pour un équerrage ou une mise à longueur fixe, ou encore, pour supprimer des situés à un endroit quelconque de la pièce de bois. » (Claude Dalois, Manuel de sciage et d'affûtage, Centre technique forestier tropical, 1990, page 87)

4. En particulier. Ôter les bouts de fils brisés de la trace d’un ouvrage de dentelle à l’aiguille, après l’avoir séparé son support.

5. En particulier. Obsolète. marine « Découvrir, par quelques coups de hache, le bout d’une piece de bois [de mâture], pour juger de l’état de ses fibres et de leur force ».

« Les Officiers chargés de les visiter, & de juger s’ils [les mâts] sont ou non propres au service, les font d'abord ébouter, c’est-à-dire, qu’on donne aux deux bouts quelques coups de hache pour découvrir le grain du bois : il doit être fin & ferré, rempli de sève, ce qu’on reconnait par sa couleur. » (Pierre-Alexandre-Laurent Forfait, Traité élémentaire de la mâture des vaisseaux, Clousier, 1788, page 196)