érythrodextrine
(érythro- + -dextrine*)substantif féminin* Mot issu de l'entrée ÉRYTHR-
: « Forme de dextrine représentant un 2e degré dans la dégradation de l'amidon (...) et colorant en rouge-violet l'eau iodée » (Méd. Biol. t. 2 1971). Les érythrodextrines se forment au début de la saccharification de l'amidon par la diastase (, Malt. brass., 1934, p. 236)