ÉMULSIFIANT, ANTE,
participe présent, adjectif et substantifI. —Part. prés. de émulsifier*.
II. —Adj. et subst. (Substance) qui favorise la formation et/ou la stabilisation d'une émulsion. Agent émulsifiant (cf. J. phys. et Radium Chim. phys., 1938, p. 212). Synon. émulsionnant. On obtient par agitation une émulsion aussi intime que possible grâce à l'emploi d'émulsifiants naturels, comme le jaune d'œuf et la lécithine (, Industr. alim., 1949, p. 53).
• P. méton. Propriétés émulsifiantes (, Industr. alim., 1949, p. 48).
Prononciation
[emylsifjɑ̃], fém. [-ɑ̃:t].