ÉCALE
substantif féminin Enveloppe extérieure de la coque de certains fruits (noix, noisette, amande, etc.); p. ext. gousse des fèves, des pois, des haricots. Des gens qui se soucient d'une femme comme d'une écale qui serait vide (, Marthe, 1876, p. 116). On a voulu réserver « écaille » pour les poissons et « écale » pour les végétaux (, Esthét. lang. fr., 1899, p. 154) :
Le pont était sali par des écales de noix, des bouts de cigares, des pelures de poires, ... (, L'Éducation sentimentale, t. 1, 1869, p. 7)
Remarque : La docum. atteste le subst. masc. écalage. Action d'écaler (des noix). Bien que réunions de travail, écalage des noix, filage, teillage du chanvre, les veilles donnent aussi place à des jeux (Menon, Lecotte, Vill. de Fr., t. 2, 1954, p. 19).
Prononciation et orthographe
[ekal]. Ds Ac. dep. 1694.
Étymologie et histoire
1.
a) 1174-76 escale « valve de coquillage » (G. de Pont-Ste-Maxence, St Thomas, éd. E. Walberg, 5898) — 1556, Gouberville ds Poppe, p. 54;
b) ca 1180 eschale « coquille d'œuf » (M. de France, Fables, 52, 23 ds T.-L.) — ca 1280, G. de Bibbesworth, éd. A. Owen, 201; de nouv. 1690 (Fur.);
2. 1361 « brou de noix » (Ord. III, 516 ds Gdf. Compl.); 1578 escalles (G. Le Fevre de La Boderie, L'Harmonie du monde, p. 798, ibid., s.v. escaille), attest. isolées; de nouveau 1690 (Fur.);
3. 1690 « gousse des pois » (ibid.). De l'a. b. frq. *skala, même mot que le germ. *skalja, v. écaille, cf. a. h. all. scala « coquillage; coupe » (Graff, t. 6, col. 474), all. Schale « id. ; coquille d'œuf; gousse de pois ». En fr., c'est la forme normanno-picarde en -k- qui s'est généralisée. Le maintien de -a- s'expliquerait par une forme *scalla, issue de *skala à cause du -a- bref (EWFS2 ).
a) 1174-76 escale « valve de coquillage » (G. de Pont-Ste-Maxence, St Thomas, éd. E. Walberg, 5898) — 1556, Gouberville ds Poppe, p. 54;
b) ca 1180 eschale « coquille d'œuf » (M. de France, Fables, 52, 23 ds T.-L.) — ca 1280, G. de Bibbesworth, éd. A. Owen, 201; de nouv. 1690 (Fur.);
2. 1361 « brou de noix » (Ord. III, 516 ds Gdf. Compl.); 1578 escalles (G. Le Fevre de La Boderie, L'Harmonie du monde, p. 798, ibid., s.v. escaille), attest. isolées; de nouveau 1690 (Fur.);
3. 1690 « gousse des pois » (ibid.). De l'a. b. frq. *skala, même mot que le germ. *skalja, v. écaille, cf. a. h. all. scala « coquillage; coupe » (Graff, t. 6, col. 474), all. Schale « id. ; coquille d'œuf; gousse de pois ». En fr., c'est la forme normanno-picarde en -k- qui s'est généralisée. Le maintien de -a- s'expliquerait par une forme *scalla, issue de *skala à cause du -a- bref (EWFS2 ).
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 23.
Dérivés
Écaler
verbe transitifBibliographie
Sain. Sources t. 1 1972 [1925] p. 150 (s.v. écaler), t. 2 1972 [1925] p. 102.