VESOU
substantif masculinALIM. « Jus sucré obtenu par broyage des cannes à sucre à partir duquel est extrait le sucre » (Clém. Alim. 1978). On prépare le vinaigre en soumettant à l'acétification les vins, les alcools neutres, les moûts de malt, les cidres et, dans certaines de nos colonies, le vesou ou jus de la canne à sucre préalablement fermenté (, Industr. alim., 1949, p. 106).
Prononciation et orthographe
[vəzu]. Att. ds Ac. dep. 1835.
Étymologie et histoire
1667 vezoü (Du Tertre, Hist. gén. des Antilles, t. II, p. 124 ds König, p. 211); 1719 vesou ([Quelus], Hist. nat. du cacao et du sucre, 157 ds Quem. DDL t. 21). Mot créole des Antilles.
Bibliographie
Colin Mots exot. 1986, p. 231.