VELOUTÉ
nom1. Douceur, caractère de ce qui est velouté.
« Le velouté d’une étoffe, d’une pêche. »
2. Potage onctueux.
« Végétariens et végétaliens seront heureux d'apprendre que les veloutés, gâteaux et la plupart des wraps sont réalisés avec des ingrédients d’origine végétale. » (Petit Futé Angoulême 2016)
« Pour un velouté ultra-nutritif, mixez du chou-fleur qui servira de « crème ». » (Alma Rota, Donna Korn, Vivre sans gluten pour les Nuls, 2015)