Thermisation
substantif féminin* Mot issu de l'entrée THERMIQUE
industr. alim. Traitement thermique modéré appliqué au lait de fromagerie afin de réduire sa flore microbienne et d'augmenter le rendement fromager. Contrairement à la pasteurisation, la thermisation n'a pas pour objectif de détruire la totalité des souches pathogènes (Adr.-Legr., 1981).