RIVESALTES
substantif masculinŒNOL. Vin doux naturel correspondant à deux appellations distinctes: le rivesaltes, vinifié en rouge, blanc ou rosé à base de raisin grenache ou malvoisie et le muscat de Rivesaltes, vin blanc à base de raisin muscat. Vin Doux Naturel, le Rivesalte [sic] est un vin d'apéritif ou mieux de dessert, qui fait merveille sur un fromage fort, particulièrement sur le Roquefort. C'est un vin qui se conserve admirablement (Woutaz, 1982, p. 282).
Prononciation
[ʀivzalt].
Étymologie et histoire
1792 Le Rivesalde (A. Bertin, Œuvres, A M. le chevalier de Bonnard, p. 318 ds Quem. DDL t. 12); 1823 rivesaltes (Boiste). Du nom de la ville de Rivesaltes (Pyrénées Orientales), dans la région de laquelle on produit ce vin.