rhizopus
(-pus, du gr. πούς, ποδός « pied »)substantif masculin* Mot issu de l'entrée RHIZ-
: « Genre de champignons inférieurs de l'ordre des Mucorales, caractérisés par la présence de rhizoïdes qui se forment sur le filament siphoné, à la base des bouquets de sporangiophores » (Méd. Biol. t. 3 1972). On jugera de l'intérêt de ces Champignons si on considère (...) la place que leur font diverses industries de fermentation: celles qui utilisent (...) le Rhizopus Boulardii pour faire lever la pâte du pain de maïs, le Mucor piriformis pour réaliser la fermentation citrique (Bot., 1960, p. 417 [Encyclop. de la Pléiade]).